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POIVRONS FARCIS "ARDEI UMPLUT CU OREZ"

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 à 30 mn
Ingrédients (pour 3 personnes)

- 5 à 6 poivrons (on compte 2 poivrons par bon mangeur)
- 4 cuill ères à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 1 verre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentré
- 500 g de viande hachée de boeuf (ou moitié boeuf, moitié porc)
- 1 oeuf
- sel, poivre, fenouil (facultatif)
- de la crème fraîche pour servir

Préparation :
Mettre l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons coupés fins. Ajouter le riz et le faire revenir. Ajouter la sauce tomate puis l'eau. Saler, poivrer et ajouter le fenouil si vous désirez en mettre. Laisser sur le feu doux pendant 2 minutes maximum en remuant un peu.Laisser refroidir. Mélanger le tout avec la viande hachée et ajouter l'oeuf à l'ensemble.
Nettoyer, vider et faire blanchir les poivrons et leur queues dans l'eau bouillante pendant 4 a 5 minutes (pour retirer les dernières impuretés et ôter l'amertume).Les égouter.
Remplir les poivrons de la farce,refermer avec leur queues et les mettre dans une cocotte. Couvrir.
Faire cuire de feu moyen à doux pendant 20 a 30 minutes selon la taille des poivrons.
Servir avec de 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche (normalement c'est avec de la crème aigre).
Le contraste chaud/froid est délicieux et la crème fait ressortir le goût.
Type de plat : plat principal

 
RATATOUILLE

250 g de carottes, 1 livre de poivrons, 1 livre d'oignons, 1 livre de tomates, ail, persil, huile d'olive. Dans un fait-tout, faire revenir dans l'huile les carottes émincées. Lorsqu'elles sont dorées les retirer et faire revenir tour à tour: les poivrons coupés en lamelles, les oignons émincés et les tomates coupées en quartiers. Remettre tous les légumes ensemble, assaisonner, ajouter ail et persil hachés et faire mijoter pendant quelque temps. Servir chaud ou froid.
Type de plat : plat principal
 
SAUCISSES

Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés, 150 g de
saucisse fumée en rondelles et faire étuver une demi-heure. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement avec du poivre ou du paprika et ajouter trois oeufs crus. Mêler jusqu'au durcissement des oeufs.
Type de plat : plat principal
 
PAUPIETTES DE VEAU

Pour 4 personnes: 4 très fines escalopes de veau coupées dans la noix, le quasi ou la longe, un morceau de lard, 4 fines tranches de jambon cru de Parme, quelques branches de céleri, 2 gousses d'ail,
2 oignons, 4 carottes, moutarde, sel et poivre, huile d'olive, une grosse noix de beurre, 1 verre de vin blanc sec. Lavez et épluchez le céleri, puis coupez-le en petits dés avant de le faire blanchir à l'eau bouillante salée. Sitôt la cuisson terminée, rafraîchissez les dés de céleri. Râpez les carottes en longs filaments. Hachez finement les oignons. Ecrasez l'ail. Etalez les escalopes sur du papier absorbant.
Epongez-les avant de les saler et de les poivrer sur les deux faces. Badigeonnez le dessus de moutarde forte puis couvrez chaque escalope d'une tranche de jambon que vous redécouperez à la dimension de chaque morceau de viande. Coupez le lard en petits morceaux et faites-les fondre dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils dorent. Mélangez-les aux petits légumes. Etalez ce mélange sur le jambon en une couche de quelques millimètres d'épaisseur. Réservez le reste.
Roulez les escalopes et ficelez-les sans serrer. Faites dorer les paupiettes dans l'huile, puis jetez-la pour la remplacer par la noix de beurre. Ajoutez le reste du mélange légumes-lardons. Salez, poivrez, faites étuver sur feu doux. Arrosez avec le vin, laissez bouillir 3 mn à feu vif puis couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.
Type de plat : plat principal
 
MAMALIGA

Verser dans un litre d'eau bouillante salée 250 g de farine de maïs, en pluie, et tourner durant l'épaississement. Eplucher une livre d'oignons, les faire dorer à la poêle. Faire pocher des oeufs, très mollets. Dans un plat huilé, verser le maïs et l'étaler. Verser par-dessus les oignons très gras. Poser enfin les oeufs pochés. Passer au four cinq minutes.
Type de plat : entrée
 
LETCHO

Faire rissoler des oignons à la graisse. Y ajouter des piments verts et des tomates en dés, 150 g de
saucisse fumée en rondelles et faire étuver une demi-heure. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement avec du poivre ou du paprika et ajouter trois oeufs crus. Mêler jusqu'au durcissement des oeufs.
Type de plat : entrée
 
CARPE AUX LÉGUMES

Mettre dans un plat tous les légumes de saison: haricots verts,; pommes de terre, pois, courgettes, tomates, aubergines etc... Ajouter un verre de vin blanc et un d'huile. Sel. Poivre. Poser sur les légumes une carpe écaillée, vidée, lavée. Cuire au four chaud.
Type de plat : plat principal
 
BEIGNETS DE POULET

Faire revenir dans la graisse avec des oignons hachés du blanc de poulet cuit. Laver, morceler et faire blanchir un quart d'heure des poireaux. Les égoutter et les hacher. Les mélanger avec la viande et les oignons. Ajouter à ce hachis 6 oeufs entiers (pour 750 g de hachis). Jeter des cuillerées de la pâte obtenue dans la graisse et faire frire. Retirer les beignets dorés et terminer la cuisson dans une sauce tomate sucrée aromatisée d'un jus de citron.
Type de plat : entrée

Avec un bon vin roumain pourquoi pas ? :)
D'autres recettes en français sur http://www.2travelandeat.com/roumanie/
 
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